微波干燥機在茶飲料中的應用

　　茶葉微波干燥機在茶葉汁萃取中的應用茶葉軟飲料（加茶飲料、茶沖劑）的加工離不開(kāi)萃取工序。目前茶葉萃取的常規方法是用熱水浸提，微波萃取技術(shù)在國外發(fā)展迅速，用微波萃取茶葉中的有效成分，具有萃取速度快、時(shí)間短（比常規方法縮短1／3）、萃取得率高的特點(diǎn)。
　　
　　一般萃取步驟是：將一定量的茶葉置于微波萃取器內，加入適量的水，然后把設備控制在所要求的溫度和時(shí)間下，開(kāi)始加熱萃取，后經(jīng)過(guò)濾得到茶汁。茶葉微波烘干殺青設備在茶葉飲料殺菌中的應用茶葉飲料在常規熱力殺菌中，由于高溫長(cháng)時(shí)，使茶葉香氣受到較大損失。采用微波殺菌，具有較好的效果。微波殺菌是微波的熱效應和生物效應共同作用的結果。
　　
　　微波對微生物的熱效應是使蛋白質(zhì)變性，導致微生物死亡；而微波對微生物的生物效應使微波電場(chǎng)改變了細胞膜斷面的電徑分布，影響了細胞膜周?chē)娮雍碗x子的濃度，從而改變了細胞膜的通透性能，使微生物生長(cháng)發(fā)育受到抑制而死亡。此外足夠強的微波電場(chǎng)可以導致做生物的DNA、RNA中的氫鍵松弛、斷裂和重組．從而誘發(fā)遺傳基因突變。由于微波殺菌利用了熱效應和非熱效應對生物的破壞作用，因此，其殺菌溫度低于常規方法，這有利于茶葉飲料香氣的保持。