影響微波加熱均勻性的因素

         在微波設備加熱過(guò)程中，有很多因素以復雜的方式交互影響著(zhù)加熱效果。影響微波加熱均勻性的因素除了波導、輻射器和諧振腔的設計外，還有食品材料的幾何形狀、尺寸大小、介電性以及熱特性。再者，包裝材料和包裝形式也對加熱效果有影響，如果一次加工多個(gè)產(chǎn)品的話(huà)，那么產(chǎn)品間距也會(huì )對加熱效果產(chǎn)生影響。

    此外，不僅電磁場(chǎng)的模式，熱傳導、輻射和對流的方式，而且食品中水分傳遞也會(huì )對總的溫度分布有影響。諧振腔的模體積和表面俘獲波等與微波爐模式特性相關(guān)的因素，對加熱起到主導作用。

    對于多成分即食食品，像幾何形狀、尺寸和成分分布等附加因素，對加熱效果也有重要的影響。相鄰組分之間的間距也會(huì )影響加熱效果。

    更好地了解影響微波加熱均勻性的因素，可以為生產(chǎn)企業(yè)設計、制造更好地微波設備提供了依據；生產(chǎn)企業(yè)也可以根據這一因素，改進(jìn)生產(chǎn)工藝、提高產(chǎn)品質(zhì)量。