產(chǎn)品分類(lèi)
PRODUCT CATEGORY(1)快捷:常規殺菌,是通過(guò)熱傳導、對流或輻射等方式,將熱量從食品表面傳至內部。往往需較長(cháng)時(shí)間,內部才能達到殺菌溫度。微波則利用其透射作用,以熱效應和非熱效應的共同作用,使物品內外均勻迅速升溫,只要幾秒或者數十秒即達到相同的效果。而且設備可24小時(shí)連續工作,大大提高了企業(yè)的贏(yíng)利效率;
(2)持久保鮮:由于微波在低溫和短時(shí)間,就能均勻殺滅蟲(chóng)害細菌,所以并不影響食品的色香味,起到持久保鮮的作用;
(3)操作簡(jiǎn)單:微波設備操作簡(jiǎn)便,沒(méi)有熱慣性,能根據生產(chǎn)工藝,實(shí)時(shí)調控。整條生產(chǎn)線(xiàn)只需1名操作工,溫度在75~80℃,處理時(shí)間3~5分鐘;
(4)節能環(huán)保:微波電磁轉換率高,一般在70%以上,優(yōu)于傳統加熱的電熱效率。同時(shí),微波是直接對食品進(jìn)行磁熱能轉換,微波加熱器本身不會(huì )被加熱,因而不存在額外的熱功耗,相比節電50%左右;
(5)工藝:微波殺菌不需要鍋爐,復雜的管道系統以及煤場(chǎng)和運輸車(chē)輛等,只需水電基本條件即可。而且,微波殺菌設備無(wú)高溫余熱,不產(chǎn)生熱輻射,能改善工作環(huán)境,設備結構緊湊、節省廠(chǎng)房面積;
(6)應用案例:微波殺菌開(kāi)始于1976年,據日本統計,用于糕點(diǎn)、米面等食品殺菌的微波功率容量已占工業(yè)微波總量的34%。與此同時(shí),歐美發(fā)達國家,早已把微波殺菌技術(shù)用于切片面包的包裝線(xiàn)上。瑞典一家公司安裝一臺2450MHz的微波面包殺菌機,處理4400磅/小時(shí)的面包片,溫度由20℃上升到80℃,時(shí)間僅需1~2分鐘,處理后的面包片保存期由原來(lái)的3~4天延長(cháng)到30~40天。荷蘭的每日食品公司,對盒裝魚(yú)肉等食品進(jìn)行微波保鮮處理,產(chǎn)品均勻加熱到72~75℃后,可在0~4℃冷藏柜中保存6星期,保證原味不變,新鮮如初,價(jià)格與冷凍食品接近,處理量為1500公斤/小時(shí)。
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