連續式茶葉金銀花微波殺青烘干設備

標題：連續式茶葉金銀花微波殺青烘干設備

產(chǎn)品概述

連續式茶葉金銀花微波殺青烘干設備

茶葉微波殺青特點(diǎn)： 

1、殺青：是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶等的初制關(guān)鍵工序之一。主要目的是通過(guò)高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時(shí)散發(fā)青臭味，促進(jìn)良好香氣的形成。

2、殺青方式有：炒青、蒸青、烘青、泡青、輻射殺青。而微波殺青是目前新型的茶葉快速殺青設備。

連續式茶葉金銀花微波殺青烘干設備

3、微波殺青的原理：是利用微波快速，整體加熱的特性，能使茶葉快速升溫，達到多酚氧化酶的臨界點(diǎn)溫度以鈍化其活性; 加速茶葉結構水的遷移以蒸發(fā)部分水分，揮發(fā)青草氣味，從而達到快速殺青的目的。微波在茶葉殺青的應用主要是其產(chǎn)生的熱效應。當磁控管產(chǎn)生微波，照到茶葉時(shí)，茶葉內部的極性分子受微波周期性變化的影響，隨微波進(jìn)行周期性活動(dòng)。由于微波的頻率很高，使茶葉內部分子高速碰撞而產(chǎn)生了大量的摩擦熱量迅速提高物料的溫度，從而達到快速升溫殺青的效果。

4、微波殺青的特點(diǎn)：能更多保持綠茶氨基酸、維生素C的含量使加工后的茶葉色澤更加綠，外形自然舒展，美觀(guān)，提高茶葉的品質(zhì)。試驗結果表明，微波殺青與炒青方式加工的茶葉品質(zhì)良好，無(wú)明顯差異，但微波殺青的時(shí)間短（為炒青時(shí)間的1／8）可以連續進(jìn)行。而蒸汽殺青由于蒸汽含水量高，原料外層受高溫影響，因此殺青后的茶葉幾乎無(wú)減重，部分葉綠素受破壞。