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描述:新型干果瓜子微波烘烤烘干機低能耗工業(yè)微波焙烤出來(lái)的食品香脆可口、顆粒膨化飽滿(mǎn)、色澤自然、外形美觀(guān)、且具有殺蟲(chóng)滅菌作用
標題:新型干果瓜子微波烘烤烘干機低能耗
產(chǎn)品概述
新型干果瓜子微波烘烤烘干機低能耗
能量轉換效率高,加熱速度快。微波爐本身不發(fā)熱,而是微波能量穿透物料,使物料內*性分子相互摩擦而產(chǎn)生內部熱量。使被加工物料內部的液體瞬間升溫汽化、增壓膨脹;并依靠氣體的膨脹力使組分中高分子物質(zhì)結構變性,而成為具有網(wǎng)狀組織結構特征、定型的多微孔狀物質(zhì)。
3、膨化效果明顯。微波的快速加熱效果,使物料內部水分子快速汽化,達到膨化的目的。
4、低溫殺菌、營(yíng)養成分損失少。微波殺菌是在微波的熱效應和非熱效應的雙重作用下進(jìn)行的,相比常規的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時(shí)間內獲得滿(mǎn)*意的殺菌作用。一般的殺菌溫度在80℃左右,處理時(shí)間在3~5分鐘,且能大限度的保持其營(yíng)養成分。對維生素C的保留常規熱處理果蔬是46%~50%,微波則能達60~90;對維生素A的保持常規熱處理是58%,而微波處理則到84%,并且不影響原有風(fēng)味,是果蔬食品深加工,獲得綠色食品的良好手段。
二、實(shí)例介紹:
A、工藝流程
杏仁篩選-清洗-甩干-微波焙炒-冷卻-包裝B、效果
杏仁膨化率高達98%,且表面產(chǎn)生有似龜裂紋圖案。營(yíng)養成份(維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)等)損失少、香味濃厚,口感香脆。杏仁用不同工藝焙炒的比較
加工設備----外觀(guān)-----口感 鐵鍋-----有焦痕、膨化率差-----部分酥脆,差大
恒溫干燥箱---無(wú)膨化,原色保持好---含硬,在酥脆,味濃厚 遠紅外烤箱----膨化好,存在焦痕現象------酥脆,香味濃厚 微波設備----膨化率高、無(wú)焦痕、原色好---酥脆,香味濃厚 從上的對比中可看出:用遠紅外箱炒杏仁都滿(mǎn)*足產(chǎn)品要求,杏仁酥脆爽口,香味濃厚,杏仁膨化率也高。質(zhì)量明顯高于其它方法,但在外觀(guān)色澤上,微波加工的杏仁更能保持原色,外觀(guān)品質(zhì)提高了產(chǎn)品檔*次,增強了市場(chǎng)競爭力。
三、微波烘烤設備應用:
可廣泛應用在脫水蔬菜、水果、炒貨、海產(chǎn)品、方便食品等食品、農副產(chǎn)品和醫藥、化工、建材、電子等行業(yè),適合于透氣較好的片狀、條狀、顆粒狀物料的干燥,對濾餅類(lèi)的膏狀物料,也可通過(guò)造粒機或擠條機制成型后進(jìn)行干燥。典型物料脫水蔬菜、白瓜子、松子仁、葵花籽、杏仁、蕓豆等籽仁類(lèi)、五香瓜子、顆粒飼料、味精、雞精、椰蓉、有機顏料、合成橡膠、丙烯纖維、藥品、藥材、小木質(zhì)品、電子元器件
新型干果瓜子微波烘烤烘干機低能耗
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