牛肉干微波干燥殺菌隧道式微波食品殺菌機

標題：牛肉干微波干燥殺菌隧道式微波食品殺菌機

產(chǎn)品概述

牛肉干微波干燥殺菌隧道式微波食品殺菌機

牛肉干殺菌設備

牛肉干殺菌設備主要用于塊狀、顆粒狀，片狀或膠體狀的各種肉食品，豆制品和休閑小食等需要殺菌的產(chǎn)品。比如素肉殺菌設備肉脯殺菌設備等，殺菌主要靠生物效應和熱效應。
   細菌、與任何生物細胞一樣由水、蛋白質(zhì)、核酸、碳水化合物、脂肪和無(wú)機物等復雜化合物構成的一種凝聚態(tài)介質(zhì)。其中水是生物細胞的主要成分，含量在75～85%。各種生理活動(dòng)都必須有水參與，而細菌的生長(cháng)繁殖過(guò)程，對各種營(yíng)養物的吸收是通過(guò)細胞膜的擴散、滲透和吸附作用來(lái)完成的。

   牛肉微波殺菌設備對細胞的生物效應是微波電場(chǎng)改變細胞膜斷面的電位分布，影響細胞膜周?chē)娮雍碗x子濃度，從而改變細胞膜的通透性能，造成細胞營(yíng)養不良，不能正常新陳代謝，細胞結構功能紊亂，生長(cháng)發(fā)育受到抑制而死亡。
   在一定強度微波場(chǎng)的作用下，食品中的蟲(chóng)類(lèi)和菌體也會(huì )因分子極化馳豫同時(shí)吸收微波能升溫。由于它們是凝聚態(tài)介質(zhì)，分子間強作用力加劇了微波能向熱能的能態(tài)轉化。從而使體內蛋白質(zhì)同時(shí)受到無(wú)極性熱運動(dòng)和極性轉動(dòng)兩個(gè)方面的作用，使其空間結構變化或破壞而使其蛋白質(zhì)變性。蛋白質(zhì)變性后，其溶解度、粘度、膨脹性、滲透性、穩定性都會(huì )發(fā)生明顯變化，而失去生物活性。
  微波殺菌與高溫殺菌相比，有以下特點(diǎn)：①殺菌溫度低，速度快，②使物體能內外整體殺菌，③不破壞物體原有的營(yíng)養成份、色澤、口感和天然風(fēng)味。

牛肉干微波干燥殺菌隧道式微波食品殺菌機

牛肉干殺菌設備

牛肉干殺菌設備主要用于塊狀、顆粒狀，片狀或膠體狀的各種肉食品，豆制品和休閑小食等需要殺菌的產(chǎn)品。比如素肉殺菌設備肉脯殺菌設備等，殺菌主要靠生物效應和熱效應。
   細菌、與任何生物細胞一樣由水、蛋白質(zhì)、核酸、碳水化合物、脂肪和無(wú)機物等復雜化合物構成的一種凝聚態(tài)介質(zhì)。其中水是生物細胞的主要成分，含量在75～85%。各種生理活動(dòng)都必須有水參與，而細菌的生長(cháng)繁殖過(guò)程，對各種營(yíng)養物的吸收是通過(guò)細胞膜的擴散、滲透和吸附作用來(lái)完成的。
   牛肉微波殺菌設備對細胞的生物效應是微波電場(chǎng)改變細胞膜斷面的電位分布，影響細胞膜周?chē)娮雍碗x子濃度，從而改變細胞膜的通透性能，造成細胞營(yíng)養不良，不能正常新陳代謝，細胞結構功能紊亂，生長(cháng)發(fā)育受到抑制而死亡。
   在一定強度微波場(chǎng)的作用下，食品中的蟲(chóng)類(lèi)和菌體也會(huì )因分子極化馳豫同時(shí)吸收微波能升溫。由于它們是凝聚態(tài)介質(zhì)，分子間強作用力加劇了微波能向熱能的能態(tài)轉化。從而使體內蛋白質(zhì)同時(shí)受到無(wú)極性熱運動(dòng)和極性轉動(dòng)兩個(gè)方面的作用，使其空間結構變化或破壞而使其蛋白質(zhì)變性。蛋白質(zhì)變性后，其溶解度、粘度、膨脹性、滲透性、穩定性都會(huì )發(fā)生明顯變化，而失去生物活性。
  微波殺菌與高溫殺菌相比，有以下特點(diǎn)：①殺菌溫度低，速度快，②使物體能內外整體殺菌，③不破壞物體原有的營(yíng)養成份、色澤、口感和天然風(fēng)味。