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描述:隧道式干果微波干燥烘焙設備烘干機是將被加熱物料本身作為發(fā)熱體,微波的焙烤作用可以瞬時(shí)深入到物料內部,使物料內外同時(shí)受熱,不需要熱傳導的過(guò)程,所以溫升極快,大大縮短了加熱時(shí)間,所需時(shí)間一般為常規方法的1/4左右。近十多年來(lái),微波能應用技術(shù)正被廣泛的應用于瓜子、花生、核桃、杏仁、開(kāi)心果、板栗等干果的焙烤,以及花生、板栗的脫皮。與傳統的制作方式相比,微波能焙烤干果香脆可口、顆粒膨化飽滿(mǎn)、色澤自然
標題:隧道式干果微波干燥烘焙設備烘干機
產(chǎn)品概述
隧道式干果微波干燥烘焙設備烘干機
微波烘焙
是將被加熱物料本身作為發(fā)熱體,微波的焙烤作用可以瞬時(shí)深入到物料內部,使物料內外同時(shí)受熱,不需要熱傳導的過(guò)程,所以溫升極快,大大縮短了加熱時(shí)間,所需時(shí)間一般為常規方法的1/4左右。近十多年來(lái),微波能應用技術(shù)正被廣泛的應用于瓜子、花生、核桃、杏仁、開(kāi)心果、板栗等干果的焙烤,以及花生、板栗的脫皮。與傳統的制作方式相比,微波能焙烤干果香脆可口、顆粒膨化飽滿(mǎn)、色澤自然、外形美觀(guān)、而且具有殺蟲(chóng)滅菌作用,微波設備還可極大地改善處產(chǎn)環(huán)境,是企業(yè)實(shí)現文明生產(chǎn)、產(chǎn)品上檔次的理想選擇。
1、能量轉換效率高,加熱速度快
微波直接對物體介質(zhì)進(jìn)行加熱,加熱器箱體本身不吸引能量,故能量得到充分的利用,微波電能轉化效率一般在70%以上。比常規方法提高效率2~5倍。從能量轉換效益上來(lái)看,特別適合干燥率在20%以下的物料。而微波的穿透性又可使物料介質(zhì)表面和內部同時(shí)被加熱,這是常規方法沒(méi)法比的*優(yōu)勢,能確保產(chǎn)品質(zhì)量。
2、膨化作用
高水分含量的物料,水分在干燥初期大量蒸發(fā),使制品表面溫度下降,膨化效果不好。當水分低于20%以下時(shí),由于物料的粘稠性增加,致使物料內部空隙中水分和空氣較難泄出而處于高度積聚待發(fā)狀態(tài),從而能產(chǎn)生好的膨化效果。微波爐的穿透性和迅速加熱效果,使物料內部水分迅速汽化,達到膨化的目的。無(wú)殼瓜子可膨化一倍多,膨化率在98%以上,顆粒均勻飽滿(mǎn),質(zhì)量好。保持原來(lái)的本色、酥脆、香味濃厚。提高了產(chǎn)品的檔次。
3、低溫殺菌、營(yíng)養成分損失少:
微波殺菌是在微波的熱效應和非熱效應的雙重作用下進(jìn)行的,相比常規的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時(shí)間內獲得滿(mǎn)意的消毒作用。實(shí)驗數據表明微波對大腸桿菌等有明顯的殺滅作用,一般殺菌溫度在80℃左右,處理時(shí)間在3~5分鐘,且能較大限度的保持其營(yíng)養成分。對維C的保留常規的熱處理是46~50%,微波則能達到60~90%;對維A的保持常規處理是58%,而微波處理則達到84%,并且不影響原有風(fēng)味,由于微波殺菌保鮮的作用,貨架期大大延長(cháng)了。
4、使用操作方便:
微波功率的傳送帶均可無(wú)級調節。微波功率可從零至額定值平滑的連續調節。便于生產(chǎn)工藝的調節,控制產(chǎn)品產(chǎn)量和品質(zhì),適應食品工藝規范的要求。微波能量不存在熱慣性,微波的控制只要操縱功率控制旋扭,即可瞬時(shí)達到升、降,開(kāi)、停的目的。
5、改善生產(chǎn)環(huán)境:
微波設備無(wú)余熱輻射、無(wú)粉塵和噪聲污染,極大地改善生活環(huán)境,易于實(shí)現食品衛生的生產(chǎn)要求。
微波烘焙設備應用于芝麻、瓜子、花生、核桃、杏仁、板栗等干果類(lèi)的焙烤。與傳統制作方式相比,微波能焙烤的食品香脆可口、顆粒膨化飽滿(mǎn)、色澤自然、外形美觀(guān)、且具有殺蟲(chóng)滅菌作用。
隧道式干果微波干燥烘焙設備烘干機
干果微波干燥烘焙設備烘干機
一、微波焙烤的特點(diǎn)——能量轉換效率高,加熱速度快。微波爐本身不發(fā)熱,而是微波能量穿透物料,使物料內極性分子相互摩擦而產(chǎn)生內部熱量。使被加工物料內部的液體瞬間升溫汽化、增壓膨脹;并依靠氣體的膨脹力使組分中高分子物質(zhì)結構變性,而成為具有網(wǎng)狀組織結構特征、定型的多微孔狀物質(zhì)。
1、微波焙烤的同時(shí),伴隨殺菌效應。微波殺菌是在微波的熱效應和非熱效應的雙重作用下進(jìn)行的,相比常規的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時(shí)間內獲得滿(mǎn)意的殺菌作用。一般的殺菌溫度在80℃左右,處理時(shí)間在3~5分鐘,且能*大限度的保持其營(yíng)養成分。
2、使用操作方便。微波功率和傳送帶速度均可無(wú)級調節,不存在熱慣性,可即開(kāi)即停,簡(jiǎn)單易控。改善生產(chǎn)環(huán)境。微波設備無(wú)余熱輻射、無(wú)粉塵、無(wú)噪音、無(wú)污染,易于實(shí)現食品衛生的檢測標準。
3、膨化效果明顯。微波的快速加熱效果,使物料內部水分子快速汽化,達到膨化的目的。
4、低溫殺菌、營(yíng)養成分損失少。微波殺菌是在微波的熱效應和非熱效應的雙重作用下進(jìn)行的,相比常規的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時(shí)間內獲得滿(mǎn)意的殺菌作用。一般的殺菌溫度在80℃左右,處理時(shí)間在3~5分鐘,且能*大限度的保持其營(yíng)養成分。對維C的保留常規熱處理果蔬是46%~50%,微波則能達到60~90;對維A的保持常規熱處理是58%,而微波處理則到84%,并且不影響原有風(fēng)味,是果蔬食品深加工,獲得綠色食品的良好手段。
本機為花生瓜子的烘干機械,結構簡(jiǎn)單、牢固、透氣性好、干燥性能良好,適宜各種瓜子(白瓜子、黑瓜子、葵花子、瓜子仁、花生、松子、核桃仁)等多種食品烘干,烘干速度快,品質(zhì)佳。微波干燥的特點(diǎn): 1、加熱均勻。由于微波作用于水分子,所以含水量高的部份,吸收微波功率多于含水量較低的部份。這就是選擇性加熱的特點(diǎn),利用這一特點(diǎn)可以做到均勻加熱和均勻干燥?! ?/span>2、高效節能。微波是直接對物料進(jìn)行作用,因而沒(méi)有額外的熱能損失,爐內的空氣與相應的容器都不會(huì )發(fā)熱,所以熱效率*,生產(chǎn)環(huán)境也明顯改善,與遠紅外加熱相比可節電30%?! ?/span>3、效率高,時(shí)間短。由于微波加熱不需要熱傳導的過(guò)程,所以微波從不同方向穿透物體進(jìn)入物體內部,由里至外使物料在很短時(shí)間內達到均勻干燥,有效地縮短了干燥時(shí)間?! ?/span>4、易于控制。整個(gè)過(guò)程由PLC程序自動(dòng)控制,可節省大量人力。
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