中小型微波板栗干燥烘焙設備簡(jiǎn)單操作型

標題：中小型微波板栗干燥烘焙設備簡(jiǎn)單操作型

產(chǎn)品概述

中小型微波板栗干燥烘焙設備簡(jiǎn)單操作型

山東瑞晨微波設備有限公司為您提供微波烘干板栗干燥熟化設備、微波板栗罐頭滅菌干燥熟化機、微波機械設備。微波板栗干燥熟化設備/微波板栗干燥熟化機/微波干燥設備 微波焙烤是將被加熱物料本身作為發(fā)熱體，微波的焙烤作用可以瞬時(shí)深入到物料內部，使物料內外同時(shí)受熱，不需要熱傳導的過(guò)程，所以溫升快，大大縮短了加熱時(shí)間，所需時(shí)間一般為常規方法的1/4左右。近十多年來(lái)，微波能應用技術(shù)正被廣泛的應用于花生，瓜子、板栗等堅果的焙烤，以及花生、板栗的脫皮。與傳統的制作方式相比，微波能焙烤干果香脆可口、顆粒膨化飽滿(mǎn)、色澤自然、外形美觀(guān)、而且具有滅菌作用，微波設備還可改環(huán)境，是企業(yè)實(shí)現文明生產(chǎn)、產(chǎn)品的理想選擇。

1、能量轉換效率高，加熱速度快微波直接對物體介質(zhì)進(jìn)行加熱，加熱器箱體本身不吸引能量，故能量得到充分的利用，微波電能轉化效率一般在70%以上。比常規方法提效率2～5倍。從能量轉換效益上來(lái)看，特適合干燥率在20%以下的物料。而微波的穿透性又可使物料介質(zhì)表面和內部同時(shí)被加熱，這是常規方法沒(méi)有的優(yōu)勢，能保產(chǎn)品質(zhì)量。

2、膨化作用高水分含量的物料，水分在干燥初期大量蒸發(fā)，使制品表面溫度下降，膨化效果不好。當水分低于20%以下時(shí)，由于物料的粘稠性增加，致使物料內部空隙中水分和空氣較難泄出而處于高度積聚待發(fā)狀態(tài)，從而能產(chǎn)生好的膨化效果。微波具有穿透性和迅速加熱效果，使物料內部水分迅速汽化，達到膨化的目的。無(wú)殼瓜子可膨化一倍多，膨化率在98%以上，顆粒均勻飽滿(mǎn)，質(zhì)量好。保持原來(lái)的本色、酥脆、香味濃厚。提高了產(chǎn)品的檔次。

3、低溫殺菌、營(yíng)養成分損失少：微波殺菌是在微波的熱效應和非熱效應的雙重作用下進(jìn)行的，相比常規的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時(shí)間內獲得滿(mǎn)意的消毒作用。微波對大腸桿菌等有明顯的殺滅作用，一般殺菌溫度在80℃左右，處理時(shí)間在3～5分鐘，且能較大限度的保持其營(yíng)養成分。對vC的保留常規的熱處理是46～50%，微波則能達到60～90%；對維A的保持常規處理是58%，而微波處理則達到84%，并且不影響原有風(fēng)味，由于微波殺菌保鮮的作用，上架期大大延長(cháng)了。

4、 使用操作方便： 微波設備的聚四氟傳輸帶均可無(wú)級調節。微波功率可從0至額定值平滑的連續調節。便于生產(chǎn)工藝的調節，控制產(chǎn)品產(chǎn)量和品質(zhì)，適應食品工藝規范的要求。微波工業(yè)設備殺菌技術(shù)原理

中小型微波板栗干燥烘焙設備簡(jiǎn)單操作型

 芝麻醬殺菌設備主要靠生物效應和熱效應。細菌、與生物細胞一樣由水、蛋白質(zhì)、核酸、碳水化合物、脂肪和無(wú)機物等復雜化合物構成的一種凝聚態(tài)介質(zhì)。其中水是生物細胞的主要成分，含量在75～85%。各種生理活動(dòng)都有水參與，而細菌的生長(cháng)繁殖過(guò)程，對各種營(yíng)養物的吸收是通過(guò)細胞膜的擴散、滲透和吸附作用來(lái)完成的。微波對細胞的生物效應是微波電場(chǎng)改變細胞膜斷面的電位分布，影響細胞膜周?chē)娮雍碗x子濃度，從而改變細胞膜的通透性能，

生長(cháng)發(fā)育受到抑制而死亡。在強度微波場(chǎng)的作用下，食品中的蟲(chóng)類(lèi)和菌體也會(huì )因分子化馳豫同時(shí)吸收微波能升溫。由于它們是凝聚態(tài)介質(zhì)，分子間強作用力加劇了微波能向熱能的能態(tài)轉化。從而使體內蛋白質(zhì)同時(shí)受到無(wú)性熱運動(dòng)和性轉動(dòng)兩個(gè)方面的作用，使其空間結構變化或破壞而使其蛋白質(zhì)變性。蛋白質(zhì)變性后，其溶解度、粘度、膨脹性、滲透性、穩定性都會(huì )發(fā)生明顯變化，而失去生物活性。微波殺菌與高溫殺菌相比，有以下特點(diǎn)：①殺菌溫度低，速度快，②使物體能內外整體殺菌，③不破壞物體原有的營(yíng)養成份、色澤、口感和天然風(fēng)味。