微波食品殺菌的不同領(lǐng)域

更新時(shí)間：2014-06-26

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　　新型食品殺菌設備主要采用的是微波加熱殺菌技術(shù)，通過(guò)對食品生物效應和熱效應的共同作用。食品殺菌：由于頻率、微波場(chǎng)強度、作用時(shí)間、微生物的種類(lèi)、培養基組成等因素的不同，其殺菌的效果亦有差別，甚至出現相反的結果。微波殺菌設備同傳統的殺菌設備（殺菌鍋、巴氏殺菌、臭氧殺菌等）相對比：在一定的溫度下，微波殺菌的微生物致死時(shí)間比傳統殺菌設備較短，在一定的熱處理時(shí)間內，微波殺菌法比傳統殺菌法的殺菌溫度較低，低溫殺菌同樣達到理想的效果。

　　微波食品殺菌設備特點(diǎn)是：在微波的作用下，食品整體升溫迅速，所需殺菌時(shí)間短、溫度低，為食品的色香味和營(yíng)養成分創(chuàng )造了有利的條件。微波對食品的殺菌可以在包裝前進(jìn)行，也可以在包裝后進(jìn)行。軟包裝材料多采用適合的復合薄膜或高溫蒸煮袋等等。

　　隨著(zhù)國民對食品安全及衛生要求越來(lái)越高，我司研發(fā)的各類(lèi)食品的殺菌設備、消毒設備應運而生。目前微波殺菌的應用領(lǐng)域主要包括以下幾個(gè)方面。

　　1、微波殺菌設備應用于粉狀食品、糊類(lèi)產(chǎn)品、調味品、藕粉、黑芝麻糊、盒飯、香精、香料等產(chǎn)品的各食品領(lǐng)域。

　　2、微波殺菌技術(shù)被應用在肉及肉制品、禽制品、水產(chǎn)品、水果和蔬菜、奶及奶制品、農作物等產(chǎn)品的殺菌、滅酶和消毒等領(lǐng)域。

　　3、微波殺菌技術(shù)因其比常規的殺菌方法能更多的保留生理活性物質(zhì)的特點(diǎn)而被應用于人參、香菇、猴頭菌、天麻以及其他中藥、中成藥的干燥和殺菌等方面。

　　4、微波不僅可以用于固體物質(zhì)的消毒，也可對于液體物質(zhì)進(jìn)行消毒、殺菌。液體殺菌已應用于飲料、啤酒、牛奶等產(chǎn)品。

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