微波殺青設備在實(shí)際應用中具有哪些技術(shù)優(yōu)勢？

 

　　微波殺青設備是形成和提高殺青產(chǎn)品品質(zhì)的關(guān)鍵性技術(shù)步驟，金銀花或者茶葉等通過(guò)微波高溫殺青，破壞酶的活性，驅除產(chǎn)品的青草氣，蒸發(fā)一部分水分，為保證和提高產(chǎn)品品質(zhì)打下良好基礎。采用微波殺青設備，由于微波加熱是內外同時(shí)進(jìn)行，殺青效果均勻，不會(huì )出現黑頭。微波殺青時(shí)間短，3分鐘就達到殺青效果，殺青后的產(chǎn)品顏色漂亮。微波殺青設備在使用過(guò)程中只想要用電，沒(méi)有廢氣，不污染壞境，是現代化農產(chǎn)品加工當中的節能環(huán)保設備。

 

　　微波殺青設備的技術(shù)優(yōu)勢：

　　1、加熱速度：微波能直接對茶葉的內外部同時(shí)加熱，不需要預熱，開(kāi)機即可加工。而傳統制作時(shí)，必須有一個(gè)預熱過(guò)程。

　　2、茶葉加熱均勻：微波殺青烘干是通過(guò)磁控管產(chǎn)生的電磁波均勻地照射到茶葉上，內、外同時(shí)加熱，無(wú)焦葉、焦邊、碎屑等，而傳統的茶葉殺青是通過(guò)加熱滾筒再傳導到茶葉上且熱量不均勻，易產(chǎn)生外熟內生，外干內濕。有焦味、焦葉、碎屑產(chǎn)生、嚴重影響茶葉品質(zhì)。

　　3、茶葉營(yíng)養損失少：茶葉在微波加熱箱內停留的時(shí)間較短，又不需要空氣和蒸氣導熱，所以能*大限度地保留茶葉中的營(yíng)養成份，而用傳統的殺青、干燥在滾筒殺青機和烘干機中滯留的時(shí)間較長(cháng)，故茶葉中的營(yíng)養成份損失較多。茶葉殺青茶葉殺青設備。

　　4、滅菌、醇化作用大：茶葉在采摘、制作過(guò)程，往往有二次污染的可能，微波殺青、烘干具有滅菌、醇化之功能而傳統的工藝設備不具備這一功能，微波特別對春，夏、秋茶，除苦澀味，相當見(jiàn)效，這一醇化功能，其它機械是無(wú)法潛代的。

　　5、茶葉品質(zhì)有所提高：微波殺青時(shí)茶葉表面溫度不高，出葉時(shí)不需吹風(fēng)冷卻，故葉綠變化少，色澤翠綠耐藏、香氣損失少，干燥均勻，同時(shí)由于水份蒸發(fā)速度快，容易形成多孔性，產(chǎn)品的復水性好，泡茶時(shí)內溶物易溶出。而傳統筒殺青、溫度高且不均勻，操作人員難以掌握，易產(chǎn)生焦葉、不穩定。

　　6、降低勞動(dòng)強度，提高工作效率：本設備采用了自動(dòng)上、下料，操作人員只須按起動(dòng)按鈕，監控設備鮮葉的殺青程度即可，整過(guò)殺青、干燥只需1-2人。而傳統的殺青、干燥工作勞動(dòng)強度大，工作環(huán)境差，產(chǎn)量有限，整個(gè)殺青干燥需5-6人。

　　7、無(wú)公害、環(huán)保型設備：微波殺青設備具有滅菌、醇化之功能，且本設備不產(chǎn)生環(huán)境高溫、煙塵與噪音，是當前制茶行業(yè)中理想的無(wú)公害、環(huán)保型設備。