微波膨化設備是利用微波加熱速度快，使物料中的水分吸熱汽化，從而帶動(dòng)食品物料組織膨化的一種新的常壓膨化技術(shù)。微波膨化由于其加熱速度快，食品受熱時(shí)間短，相對于擠壓膨化、油炸膨化而言，其不易造成食品某些不必要的化學(xué)反應，且不增加食品的油脂，較好地保留了制品原有的風(fēng)味，因此微波膨化應用于淀粉類(lèi)食品、蛋白類(lèi)食品、兩者混合的食品。而米制小食品是微波膨化很好的應用方向。
微波膨化設備的特點(diǎn)：
1、微波膨化設備是一種、節能、穩定、可靠、設備簡(jiǎn)單、操作方便和新技術(shù)。
2、微波膨化機的特點(diǎn)是設備連續生產(chǎn)，只需要用電，不需要其它能源，能快速的將產(chǎn)品膨化起來(lái)。
3、加熱、烘干、殺菌快速均勻。
4、設備占地小，安全衛生，無(wú)污染，操作簡(jiǎn)單。
5、不需要預熱也沒(méi)有在停機后還有能源損耗。
6、低溫殺菌，殺菌，能達到商業(yè)無(wú)菌。
7、人工少，產(chǎn)品質(zhì)量高。
8、設備化程度高，是別的設備無(wú)法的產(chǎn)品。
9、干燥、烘干、殺菌一機多用，節能，比遠紅外設備節電30%以上。
微波膨化設備的工藝流程：
1、淀粉食品的生產(chǎn)工藝流程：
膨化食品一般都是以淀粉作為主要原料。微波膨化克服了傳統油炸膨化造成產(chǎn)品含油量高等弊端，具有節能、環(huán)保等優(yōu)點(diǎn)，對在食品中的應用及提高工廠(chǎng)經(jīng)濟效益都具有十分重要的意義。其基本生產(chǎn)工藝流程如下所示：
淀粉、水→調漿→糊化→制坯→汽蒸→冷卻→切片成型→干燥→微波膨化→包裝→食品
將谷物類(lèi)、薯類(lèi)、玉米淀粉加水糊化后，加入各種必要的食品添加劑，成型，然后進(jìn)行預干燥，再用微波加熱，膨化制作成各種食品，如薯類(lèi)和玉米食品等的膨化，方便面、米餅等。
2、蛋白質(zhì)食品的生產(chǎn)工藝流程：
一般的膨化食品都是以淀粉作為主要原料。目前對于以植物和動(dòng)物蛋白為主要原料膨化的報道較少，主要因為蛋白質(zhì)物料利用常規的膨化技術(shù)難以達到較好的膨化效果。利用微波的快速加熱和內部加熱的特點(diǎn)，如果蛋白質(zhì)物料處理得當，具有合適的組織結構，也可以得到膨化的效果，這是一種新型的膨化技術(shù)。微波膨化魚(yú)食品的基本生產(chǎn)工藝流程如下所示：
魚(yú)→清洗和清理→速凍→切片→漂洗去腥→調味→預干燥→微波膨化→包裝→食品
產(chǎn)品分類(lèi)
更新時(shí)間：2019-11-04 
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