你是否知道微波熟化設備應用在五谷雜糧中的特點(diǎn)？

　　微波熟化設備使用380v三相電，是通過(guò)變壓器磁控管等電器元件將電能轉化成微波能，微波是一種光頻電磁波，具有穿透，輻射，吸收等特性，可瞬間穿透五谷雜糧等物料產(chǎn)生熱效應和生物效應，使五谷雜糧自身成為發(fā)熱體，溫度升高，達到加熱熟化，微波加熱熟化無(wú)需熱傳遞，幾乎沒(méi)有能量損失，因此，微波熟化設備較傳統熟化設備節能。微波熟化用電，沒(méi)有任何三廢產(chǎn)生，是新型環(huán)保設備。

 

　　微波熟化設備的作用：

　　物料在微波電磁場(chǎng)的直接作用下，均勻加熱，加熱時(shí)間短，速度快，衛生，節能，。微波熟化設備同時(shí)在微波的熱效應和生物效應的雙重作用下具有殺菌功效。與傳統工藝相比，微波烘焙設備流水線(xiàn)作業(yè)，全不銹鋼制作，生產(chǎn)環(huán)境好，沒(méi)有熱慣性，產(chǎn)品酥脆爽口，香味濃郁，膨化率高，色澤自然，低溫烘焙，有效的保留營(yíng)養成分。

 

　　微波熟化設備在五谷雜糧中的使用：

　　五谷是指：稻谷、麥子、大豆、玉米、薯類(lèi)，同時(shí)也習慣地將米和面粉以外的糧食稱(chēng)作雜糧，而五谷雜糧也泛指糧食作物，所以五谷也是糧食作物的統稱(chēng)。微波烘烤熟化設備在熟化的同時(shí)伴隨殺菌的作用。一般微波殺菌時(shí)間在3—5分鐘就可以將霉菌、大腸桿菌等細菌殺死?？筛乇３质称吩械娘L(fēng)味及營(yíng)養成分。微波殺菌依靠微波能對細菌分子的破壞與滅殺，其殺菌溫度一般在70—80℃即可，而傳統的靠熱力殺菌的溫度需要達到121℃以上，很多食品在溫度過(guò)高時(shí)，會(huì )影響其風(fēng)味、口感及營(yíng)養成分。

　　采用的微波源及其控制技術(shù)，確保微波源系統在各種復雜環(huán)境下長(cháng)期全天侯連續穩定工作，其中磁控管的正常使用壽命≥1年。

　　采用按標準特制的微波傳輸系統，對物料進(jìn)行均勻饋能，確保物料干燥均勻，有效避免物料局部溫度過(guò)高的現象。

　　采用的數理模型，結合干燥工藝要求進(jìn)行科學(xué)的腔體設計，確保脫水效率較高，同時(shí)避免腔體內“熱點(diǎn)”、“打火”、“濺料”、“燒帶”等不良現象的發(fā)生。

　　安全可靠的微波屏蔽設計，確保微波泄漏量<2mw/cm，遠優(yōu)于國家標準。

 

　　微波熟化設備特點(diǎn)：

　　1、能量轉換效率高，加熱速度快，烘焙殺菌只需3-10分鐘。微波爐本身不發(fā)熱，而是微波能量穿透物料，使物料內極性分子相互摩擦而產(chǎn)生熱量。因此沒(méi)有能量損耗。

　　2、膨化效果明顯。微波的快速加熱效果，使物料內部水分子快速汽化，達到膨化的目的。

　　3、低溫殺菌、營(yíng)養成分損失少。微波殺菌是在微波的熱效應和非熱效應的雙重作用下進(jìn)行的，相比常規的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時(shí)間內獲得滿(mǎn)意的殺菌作用。