盒飯微波加熱設備不會(huì )破壞飯菜的營(yíng)養成分

更新時(shí)間：2020-04-22

瀏覽次數：767

　　盒飯微波加熱設備具有凍物料整體回溫、回溫溫度梯度小，即溫度均勻性好且需時(shí)間短，以及溫升速率易控制等特點(diǎn)。這些特點(diǎn)使凍品解凍達到較理想狀態(tài)。由于加熱過(guò)程中，微波的熱效應和非熱效應共同的作用，對飯菜起到了殺菌作用，滿(mǎn)足了食品的衛生指標要求。

　　1、凍品能整體加熱回溫，減少了凍品的解凍層之間溫度不均勻性，不存在如常規法解凍時(shí)凍品出現再結晶現象；

　　2、解凍過(guò)程所需時(shí)間短，細菌等微生物不易繁殖生長(cháng)；

　　3、微波加熱無(wú)熱慣性。凍物料溫升速率由微波輸出功率大小，或者說(shuō)微波供能速率控制，相互具有同步性。

　　4、微波解凍的終溫度般選擇在 -4~ 0℃為宜，此時(shí)凍品無(wú)滴水，也能用刀切割加工。

　　微波對盒飯進(jìn)行加熱的特點(diǎn)：

　　1、可以在2分鐘內對0℃至7℃的冷藏食品進(jìn)行加熱和殺菌，加熱的盒飯溫度終會(huì )達到70攝氏度以上。

　　2、如果盒飯的溫度沒(méi)有達到70攝氏度，安裝在微波隧道出口處的溫度檢測儀將會(huì )自動(dòng)發(fā)出警報。

　　3、采用微波殺菌的方式，一方面可以比其它設備殺菌節約一半的時(shí)間，節省百分之40的電，另一方面更是可以在保證食物營(yíng)養的基礎上保留色、香、味。

　　4、熱鏈保鮮鏈接(保存過(guò)程盒飯不會(huì )起變化)；

　　5、微波集中加熱(集中快速，確保加熱后3小時(shí)食用完畢，符合快餐傳遞要求)

　　行業(yè)的酒店微波盒飯殺菌機還是西安圣達比較好

　　7、微波營(yíng)養快餐的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，從而提高快餐業(yè)工業(yè)化、標準化進(jìn)程，講究科學(xué)、配比、飲食；降低盲目消費，節省消費開(kāi)支；達到快餐業(yè)的營(yíng)養、衛生、快捷與社會(huì )經(jīng)濟的發(fā)展水平相適應。

　　應用于高鐵、動(dòng)車(chē)、快餐公司、餐飲店、賽場(chǎng)、展會(huì )等的盒飯配送，其優(yōu)點(diǎn)是產(chǎn)量高、連續快速。2分鐘左右即可達到溫度要求。不破壞飯菜的營(yíng)養成分、不變色、不改變風(fēng)味。同時(shí)，由于加熱過(guò)程中，微波的熱效應和非熱效應共同的作用，對飯菜起到了殺菌作用。