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分析茶葉微波干燥機中微波加熱的特性和優(yōu)點(diǎn)!

更新時(shí)間:2020-04-22      瀏覽次數:659
   茶葉微波干燥機的微波是指頻率在300兆赫茲到300千兆赫茲的電磁波。被加熱介質(zhì)物料中的水分子是極性分子。它在快速變化的高頻電磁場(chǎng)作用下,其極性取向將隨著(zhù)外電場(chǎng)的變化而變化,造成分子的運動(dòng)和相互摩擦效應。此時(shí)微波場(chǎng)的場(chǎng)能轉化為介質(zhì)內的熱能,使物料溫度升高,產(chǎn)生熱化和膨化等一系列物化過(guò)程而達到微波加熱的目的。
 
  該設備微波加熱的特性:
  1、選擇性加熱:物質(zhì)吸收微波的能力,主要由其介質(zhì)損耗因數來(lái)決定。介質(zhì)損耗因數大的物質(zhì)對微波的吸收能力就強,相反,介質(zhì)損耗因數小的物質(zhì)吸收微波的能力也弱。由于各物質(zhì)的損耗因數存在差異,微波加熱就表現出選擇性加熱的特點(diǎn)。物質(zhì)不同,產(chǎn)生的熱效果也不同。水分子屬極性分子,介電常數較大,其介質(zhì)損耗因數也很大,對微波具有強吸收能力。而蛋白質(zhì)、碳水化合物等的介電常數相對較小,其對微波的吸收能力比水小得多。因此,對于食品來(lái)說(shuō),含水量的多少對微波加熱效果影響很大。
  2、穿透性:微波比其它用于輻射加熱的電磁波,如紅外線(xiàn)、遠紅外線(xiàn)等波長(cháng)更長(cháng),因此具有更好的穿透性。微波透入介質(zhì)時(shí),由于介質(zhì)損耗引起的介質(zhì)溫度的升高,使介質(zhì)材料內部、外部幾乎同時(shí)加熱升溫,形成體熱源狀態(tài),大大縮短了常規加熱中的熱傳導時(shí)間,且在條件為介質(zhì)損耗因數與介質(zhì)溫度呈負相關(guān)關(guān)系時(shí),物料內外加熱均勻一致。
  3、熱慣性?。何⒉▽橘|(zhì)材料是瞬時(shí)加熱升溫,能耗也很低。另一方面,微波的輸出功率隨時(shí)可調,介質(zhì)溫升可無(wú)惰性的隨之改變,不存在“余熱”現象,極有利于自動(dòng)控制和連續化生產(chǎn)的需要。

  微波具有以下優(yōu)點(diǎn):
  1、加熱迅速,均勻。不需熱傳導過(guò)程,且具有自動(dòng)熱平穩性能,避免過(guò)熱。
  2、加熱質(zhì)量高,營(yíng)養破壞少,能ui大限度的保持食物的色、香,味,減少食物中維生素的破壞。
  3、安全衛生無(wú)污染,對食品的殺菌能力強。因為微波能是控制在金屬制成的加熱室內和波導管中工作,所以微波泄露被有效的抑制,沒(méi)有放射線(xiàn)危害及有害氣體排放,不產(chǎn)生余熱和粉塵污染。既不污染食物,也不污染環(huán)境。微波殺菌除了熱效應之外還有生物效應,許多病菌在微波加熱不到100℃時(shí)就全部被殺死。
  4、節能:由于含有水分的物質(zhì)極易直接吸收微波而發(fā)熱,沒(méi)有經(jīng)過(guò)其他中間轉換環(huán)節,因此除少量的傳輸損耗外幾乎無(wú)其他損耗。比一般常規加熱省電約30%~50%。
  5、具有快速解凍功能:在微波場(chǎng)中,凍結食品在從內到外同時(shí)吸收微波能量,使凍結食品整體發(fā)熱,容易形成整體均一的解凍,縮短解凍時(shí)間,迅速越過(guò)-50℃~0℃這個(gè)易發(fā)生蛋白質(zhì)變性、食品變色變味的溫度帶,以保持食品的品質(zhì)不致下降。

電話(huà):TEL

0531-87253677

地址:ADDRESS

濟南市長(cháng)清區平安街道辦事處皇山社區48號

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