微波技術(shù)屬于一種新型的技術(shù)，微波干燥殺菌機的發(fā)展也是比較短，但是雖然短可它的發(fā)展速度極快，在較近幾年可以說(shuō)突飛猛進(jìn)，在生產(chǎn)和生活的許多方面都有微波干燥機的存在了，對于微波干燥的殺菌我們或許還不太了解吧，它是如何進(jìn)行殺菌的，它的殺菌有著(zhù)什么特點(diǎn)或者好處。
微波示困原理：
微波殺菌是微波加熱技術(shù)功能的延伸，表現為微波與生物體及其組成的基本單元細胞之間相互作用后，生物體的細胞生理活動(dòng)變化和反應，與巴氏加熱殺菌法比較，微波殺菌有以下特點(diǎn)：
微波殺菌是一種物理殺菌方法，它不需要添加化學(xué)防腐劑就能夠殺滅細菌、霉菌和蟲(chóng)卵，以及病毒等有害人體的微生物，它在殺滅有害微生物過(guò)程中，不會(huì )對食品殘留毒性或放射性物質(zhì)的污染，安全無(wú)害。也不會(huì )改變食品的色香味和營(yíng)養成分。
在同樣殺菌溫度下，所需殺菌時(shí)間短，不需要預熱。如大腸桿菌殺滅時(shí)間約30S。在相同殺菌條件下，菌致死的溫度比較低，且殺菌效果極為。
能同時(shí)對被殺菌物料表里實(shí)施整體殺菌，縮短殺菌周期，并保證殺菌一致性。
由于物料各部位殺菌的同時(shí)性，殺菌時(shí)間短，能避免因長(cháng)時(shí)間的加熱影響食品品質(zhì)，特別是對不宜在較高溫度或較長(cháng)加熱時(shí)間情祝下進(jìn)行殺菌的食品。例如：易揮發(fā)香辛成分的姜粉、含水分較多的鮮嫩海蟄等。對于既要保持色澤、香味和口感不變等質(zhì)量要求又需殺菌的物料，使用微波殺菌可取得較佳效果。
常規加熱如火焰、熱風(fēng)、電熱、蒸汽等，都是利用熱傳導的原理將熱量從被加熱物外部傳入內部，逐步使物質(zhì)中心溫度升高，稱(chēng)之為外部加熱。要使中心部位達到所需的溫度，需要一定的時(shí)間，導熱性較差的物質(zhì)所需的時(shí)間就更長(cháng)，微波加熱80-100度只需要3-5分鐘，特殊的產(chǎn)品只需要幾十秒就可以超過(guò)100度，其它任何方式在幾分鐘內部破壞產(chǎn)品的情況下加熱到這個(gè)溫度至少30分鐘以上。
微波干燥殺菌機是使加熱物質(zhì)本身成為發(fā)熱體，稱(chēng)之為內部加熱方式，不需要熱傳導的過(guò)程，內外同時(shí)加熱，因此能在短時(shí)間內達到加熱速度快的效果。
產(chǎn)品分類(lèi)
更新時(shí)間：2022-08-09 
瀏覽次數：3888
電話(huà)：TEL
地址：ADDRESS
我的位置：
上一篇：
在線(xiàn)咨詢(xún)
返回頂部