微波干燥殺蟲(chóng)機重點(diǎn)功能原理詳細分析報告

　　微波滅菌的機理在于細菌、成蟲(chóng)與任何生物細胞 樣，是由水、蛋白質(zhì)、核酸、碳水化合物、脂肪和無(wú)機物等復雜化合物構成的 種凝聚態(tài)介質(zhì)。其中水是生物細胞的主要成分，含量在75～85%，因為細菌的各種生理活動(dòng)都必須有水參與才能進(jìn)行，而細菌的生長(cháng)繁殖過(guò)程，對各種營(yíng)養物的吸收是通過(guò)細胞膜質(zhì)的擴散、滲透和吸附作用來(lái)完成的。在特定強度微波場(chǎng)的作用下，物料中的蟲(chóng)類(lèi)和菌體也會(huì )因分子極化馳豫，同時(shí)吸收微波能升溫。
 

　　由于它們是凝聚態(tài)物質(zhì)，分子間的作用力加劇了微波能向熱能的能態(tài)轉化。從而使體內蛋白質(zhì)同時(shí)受到無(wú)極性熱運動(dòng)和極性轉動(dòng)兩方面的作用，使其空間結構變化或破壞，而使蛋白質(zhì)變性。蛋白質(zhì)變性后，其溶解度、粘度、膨脹性、滲透性、穩定性都會(huì )發(fā)生明顯的變化，而失去生物活性。另一方面，微波能的非熱效應在滅菌中起到了常規物理滅菌所沒(méi)有的特殊作用。也是造成細菌死亡的原因之 。
 

　　微波干燥殺蟲(chóng)機主要采用微波對食品進(jìn)行輻射殺菌，微波殺菌主要靠微波的生物效應和熱效應。食品在微波的輻射下細胞膜斷面的電位分布受到影響，造成細胞膜周?chē)娮?、離子濃度和細胞膜的通透性能改變，造成細胞營(yíng)養不良，不能正常新陳代謝，細胞結構功能紊亂，生長(cháng)發(fā)育受到抑制而死亡。

　　微波的熱效應是菌體由于吸收微波能升溫。使物料的水分子升溫揮發(fā)，從而使細菌體內蛋白質(zhì)同時(shí)受到無(wú)極性熱運動(dòng)和每秒鐘24.5億次震蕩的作用，使其空間結構變化或破壞，而使蛋白質(zhì)變性。蛋白質(zhì)變性后就失去生物活性。傳統的殺菌和消毒方法有很多種，有通過(guò)溫度進(jìn)行殺菌的巴氏殺菌和高溫殺菌，也有通過(guò)紅外、紫外或臭氧進(jìn)行殺菌。
 

　　微波殺菌屬于低溫殺菌，通過(guò)微波殺菌設備處理過(guò)的食品的保質(zhì)期可延長(cháng)3～8倍，并且是低溫處理，不破壞食品原有的營(yíng)養成份、色澤、口感和天然風(fēng)味。
 

　　微波干燥殺蟲(chóng)機應用于微波能穿透到介質(zhì)和物料的深部，可是介質(zhì)和物料表里 致地加熱；且具有低溫、常壓、，低耗能、易操作、易維護，產(chǎn)品保質(zhì)期長(cháng)可延長(cháng)1/3以上：菊花，玫瑰花，花冠，花蕾，飲片，茶葉，金銀花，花茶可以 機多用，即可同時(shí)可烘干殺菌。微波對細菌的熱效應是使蛋白質(zhì)變化，使細菌失去營(yíng)養，繁殖和生存的條件而死亡。微波對細菌的生物效應是微波電場(chǎng)改變細胞膜斷面的電位分布，影響細胞膜周?chē)娮雍碗x子濃度，從而改變細胞膜的通透性能，細菌因此營(yíng)養不良，不能正常新陳代謝，細胞結構功能紊亂，生長(cháng)發(fā)育受到抑制而死亡。
 

　　此外，微波能使細菌正常生長(cháng)和穩定遺傳繁殖的核酸[RNA]和脫氧核糖核酸[DNA]，是由若干氫鍵松弛，斷裂和重組，從而誘發(fā)遺傳基因突變，或染色體畸變甚至斷裂。時(shí)間短、速度快，低溫殺菌保持營(yíng)養成分和傳統風(fēng)味，節約能源，均勻，便于控制，設備簡(jiǎn)單，工藝，善勞動(dòng)條件，節省占地面積。