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描述:隧道式豆干微波滅菌設備廠(chǎng)家品質(zhì)保障食品滅菌常用方法有有高溫滅菌、巴氏滅菌,冷凍保鮮滅菌,電流滅菌,高壓滅菌等。但這些設備大都龐大,處理時(shí)間長(cháng),滅菌或不易實(shí)現自動(dòng)化生產(chǎn),并且有危險性。同時(shí)往往影響食品的原有風(fēng)味和營(yíng)養成分。
標題:隧道式豆干微波滅菌設備廠(chǎng)家品質(zhì)保障 滅菌機
產(chǎn)品概述
隧道式豆干微波滅菌設備廠(chǎng)家品質(zhì)保障
食品滅菌常用方法有有高溫滅菌、巴氏滅菌,冷凍保鮮滅菌,電流滅菌,高壓滅菌等。但這些設備大都龐大,處理時(shí)間長(cháng),滅菌或不易實(shí)現自動(dòng)化生產(chǎn),并且有危險性。同時(shí)往往影響食品的原有風(fēng)味和營(yíng)養成分。
隧道式豆干微波滅菌設備廠(chǎng)家品質(zhì)保障
微波滅菌設備可以使食品中的蟲(chóng)菌等微生物,同時(shí)受到微波熱效應與非熱效應的共同作用,使其體內蛋白質(zhì)和生理活動(dòng)發(fā)生變異,而導致微生物體生長(cháng)發(fā)育延緩和死亡,達到食品滅蟲(chóng)、滅菌、保鮮的目的。微波可在較低溫度下滅菌滅蟲(chóng)??商幚矸蹱?、片狀、顆粒狀食品、藥品等,升溫速度快不受物料厚度、形狀影響。對細胞的生物效應是微波電場(chǎng)改變細胞膜斷面的電位分布,影響細胞膜周?chē)娮雍碗x子濃度,從而改變 細胞膜的通透性能,造成細胞營(yíng)養不良,不能正常新陳代謝,細
胞結構功能紊亂,生長(cháng)發(fā)育受到抑制而死亡,另一方面,在微波滅菌設備的作用下,食品中的蟲(chóng)類(lèi)和菌體也會(huì )因分子吸收微波能升溫。從而使體內蛋白質(zhì)同時(shí)受到無(wú)極性熱運動(dòng)和極性轉動(dòng)兩個(gè)方面的作用,使其空間結構變化或破壞而使其蛋白質(zhì)變性。蛋白質(zhì)變性后,其溶解度、粘度、膨脹性、滲透性、穩定性都會(huì )發(fā)生明顯變化,而失去生物活性。這就是微波滅菌原理。
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