隧道式草莓醬番茄醬微波滅菌機

標題：隧道式草莓醬番茄醬微波滅菌機

產(chǎn)品概述

隧道式草莓醬番茄醬微波滅菌機

設備應用于番茄醬、永川豆豉、草莓醬、整粒芥末醬、豆瓣辣醬、海鮮醬、燒烤醬、豆豉醬、郫縣豆瓣、普寧豆醬等醬料的滅菌滅菌。番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品。呈鮮紅色醬體，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經(jīng)破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質(zhì)后，經(jīng)濃縮、裝罐、滅菌而成。

微波滅菌設備，細菌、成蟲(chóng)與任何生物細胞一樣，是由水、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪和無(wú)機物等復雜化合物構成的一種凝聚介質(zhì)。其中水是生物細胞的主要成份，含量在75-85％，因為細菌的各種生理活動(dòng)都必須有水參與才能進(jìn)行，而細菌的生長(cháng)繁殖過(guò)程，對各種營(yíng)養物的吸收是通過(guò)細胞膜質(zhì)的擴散、滲透吸收作用來(lái)完成的。

隧道式草莓醬番茄醬微波滅菌機

在一定強度微波場(chǎng)的作用下，食品中的蟲(chóng)類(lèi)和菌體也會(huì )因分子，同時(shí)吸收微波能升溫。由于它們是凝聚態(tài)介質(zhì)，分子間的強作用力加劇了微波能向熱能的能態(tài)轉化。從而使體內蛋白質(zhì)同時(shí)受到無(wú)極性熱運動(dòng)和極性轉動(dòng)兩方面的作用，使其空間結構變化或破壞而使其蛋白質(zhì)變性。蛋白質(zhì)變性后，其溶解度、粘度、膨脹性、滲透性、穩定性都會(huì )發(fā)生明顯變化。

另一方面，微波能的非熱效應在滅菌中起到了常規物理滅菌所沒(méi)有的特殊作用，也是造成滅菌原因之一。微波滅菌、保鮮是微波熱效應和非熱效應共同作用的結果。微波的熱效應主要起快速升溫滅菌作用；而非熱效應則使微生物體內蛋白質(zhì)和生理活性物質(zhì)發(fā)生變異，而喪失活力或死亡。因此，微波滅菌溫度低于常規方法，一般情況下，常規方法滅菌溫度要120℃-130℃,時(shí)間約1小時(shí)，而微波滅菌溫度要70℃-105℃。