隧道式醬菜微波殺菌設備時(shí)間短操作簡(jiǎn)單

標題：隧道式醬菜微波殺菌設備時(shí)間短操作簡(jiǎn)單

產(chǎn)品概述

隧道式醬菜微波殺菌設備時(shí)間短操作簡(jiǎn)單

醬菜微波殺菌設備，醬菜微波殺菌機，殺菌效果好，保持原味，原色。用微波殺菌不需防腐，長(cháng)期存放不酶變，營(yíng)養不流失，保持原有的色、香、味。微波設備比其他設備節約時(shí)間百分之五十，比其他電氣設備節約電百分之四十。沒(méi)有工業(yè)污染和殘留物，不破壞環(huán)境。操作簡(jiǎn)單維修方便，還可以應用于各種小包裝食品、瓶裝食品、糕點(diǎn)、餅干、果脯、豆制品、熟食、調味品（雞精、香精）面粉等的加熱、干燥與殺菌處理。也使用于對海產(chǎn)品（海帶、紫菜）的干燥；面包、糖、干果、茶葉、煙葉、糧食制品的脫水、干燥、殺菌防霉處理。以及對各類(lèi)速凍食品的解凍處理。微波具有熱效應和非熱效應雙重殺菌作用。

隧道式醬菜微波殺菌設備時(shí)間短操作簡(jiǎn)單

微波熱效應殺菌機理的簡(jiǎn)述是：生物細胞是由水、蛋白質(zhì)、核酸、碳水化合物、脂肪和有機物等復雜化合物構成的一種凝聚態(tài)介質(zhì)。該介質(zhì)在強微波場(chǎng)的作用下，溫度升高。其空間結構發(fā)生變化或破壞，蛋白質(zhì)變性，影響其溶解度、粘度、膨脹性、穩定性，從而失去生物活性。微波非熱效應殺菌機理的簡(jiǎn)述是：微波作用能改變生物性排列聚合狀態(tài)及其運動(dòng)規律，而且微波場(chǎng)感應的離子流，會(huì )影響細胞膜附近的電荷分布，導致膜的屏障作用受到損傷，影響NA—K泵的功能。產(chǎn)生膜功能障礙，從而干擾或破壞細胞的正常新陳代謝功能，導致細菌生長(cháng)抑制、停止或死亡。再則細胞中的核糖核酸（RAN）和脫氧核糖核酸（DAN）在微波場(chǎng)力作用下可導致氫鍵的松弛、斷裂或重組。誘導基因突變或染色體畸變，從而影響其生物活性的改變，延緩或中斷細胞的穩定遺傳和增殖。簡(jiǎn)單地說(shuō)微波殺菌、保鮮是微波熱效應和非熱效應共同作用的結果。微波的熱效應主要起快速升溫殺菌作用：而非熱效應則使用微生物體內蛋白質(zhì)和生理活性物質(zhì)發(fā)生變異，而喪失活力或死亡。因此，微波殺菌溫度低于常規方法，一般比較，常規方法殺菌溫度要在100度以上，時(shí)間要在十幾分鐘至幾十分鐘，而微波殺菌溫度在70至90度，時(shí)間約為幾分鐘。

微波殺菌特點(diǎn)：

1、干燥時(shí)間短，產(chǎn)品的香味濃厚；

2、干燥溫度低、均勻，產(chǎn)品的色澤亮麗；

3、選擇性加熱。因為水分子對微波吸收好，所以含水量高的部分，吸收微波功率多于含水量較低的部分。這就是選擇性加熱的特點(diǎn)，利用這一特點(diǎn)可以做到均勻加熱和均勻干燥；