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描述:水果罐頭微波殺菌設備生產(chǎn)線(xiàn)規格可定制水果罐頭微波殺菌機的用途:主要用于水果罐頭、食品罐頭、液體飲料的殺菌,這些需要殺菌的產(chǎn)品是玻璃瓶裝產(chǎn)品,殺菌溫度70-80度,時(shí)間3-5分鐘。微波殺菌、保鮮就是希望將食品經(jīng)微波能處理后使食品中的菌體、蟲(chóng)菌等微生物喪失活力或死亡,保證食品在保存期內含菌量仍不超過(guò)食品衛生法所規定的允許范圍,從而延長(cháng)其貨架期。細菌、成蟲(chóng)與任何生物細胞一樣,是由水、蛋白質(zhì)、碳水化合物
標題:水果罐頭微波殺菌設備生產(chǎn)線(xiàn)規格可定制
產(chǎn)品概述
水果罐頭微波殺菌設備生產(chǎn)線(xiàn)規格可定制
水果罐頭微波殺菌機的用途:主要用于水果罐頭、食品罐頭、液體飲料的殺菌,這些需要殺菌的產(chǎn)品是玻璃瓶裝產(chǎn)品,殺菌溫度70-80度,時(shí)間3-5分鐘。微波殺菌、保鮮就是希望將食品經(jīng)微波能處理后使食品中的菌體、蟲(chóng)菌等微生物喪失活力或死亡,保證食品在保存期內含菌量仍不超過(guò)食品衛生法所規定的允許范圍,從而延長(cháng)其貨架期。細菌、成蟲(chóng)與任何生物細胞一樣,是由水、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪和無(wú)機物等復雜化合物構成的一種凝聚介質(zhì)。其中水是生物細胞的主要成份,含量在75-85%,因為細菌的各種生理活動(dòng)都必須有水參與才能進(jìn)行,而細菌的生長(cháng)繁殖過(guò)程,對各種營(yíng)養物的吸收是通過(guò)細胞膜質(zhì)的擴散、滲透吸收作用來(lái)完成的。
水果罐頭微波殺菌設備生產(chǎn)線(xiàn)規格可定制
在強度微波場(chǎng)的作用下,食品中的蟲(chóng)類(lèi)和菌體也會(huì )因分子極化馳豫,同時(shí)吸收微波能升溫。由于它們是凝聚態(tài)介質(zhì),分子間的強作用力加劇了微波能向熱能的能態(tài)轉化。從而使體內蛋白質(zhì)同時(shí)受到無(wú)極性熱運動(dòng)和極性轉動(dòng)兩方面的作用,使其空間結構變化或破壞而使其蛋白質(zhì)變性。蛋白質(zhì)變性后,其溶解度、粘度、膨脹性、滲透性、穩定性都會(huì )發(fā)生明顯變化,而失去生物活性。另一方面,微波能的非熱效應在滅菌中起到了常規物理滅菌所沒(méi)有的作用,也是造成細菌死亡原因之一。
微波殺菌、保鮮是微波熱效應和非熱效應共同作用的結果。微波的熱效應主要起升溫殺菌作用;而非熱效應則使用微生物體內蛋白質(zhì)和生理活性物質(zhì)發(fā)生變異,而喪失活力或死亡。因此,微波殺菌溫度低于常規方法,一般情況下,常規方法殺菌溫度要120℃-130℃,時(shí)間約1小時(shí),而微波殺菌溫度要70℃-90℃,時(shí)間約90-180秒。
玻璃罐頭微波殺菌機的特點(diǎn):
微波殺菌是一種高效、穩定、設備簡(jiǎn)單、操作方便和新技術(shù)。微波殺菌機的特點(diǎn)是設備連續生產(chǎn),需要用電,不需要其它能源,能將物料中的細菌殺死,設備占地小,操作簡(jiǎn)單;不需要預熱也沒(méi)有在停機后還有能源損耗。
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