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描述:供應酒店盒飯微波二次加熱設備冷鏈快餐回溫盒飯的主要供應對象是學(xué)校,工廠(chǎng),公司,商務(wù)樓和機關(guān)的員工及醫院中的病人,價(jià)格在4-12元多,菜色內容和營(yíng)養含量則隨價(jià)格變化,大致有主菜類(lèi)(如炸排骨、雞腿)、半葷菜類(lèi)(蛋、肉絲炒菜)及素菜類(lèi)。
標題:供應酒店盒飯微波二次加熱設備冷鏈快餐回溫
產(chǎn)品概述
供應酒店盒飯微波二次加熱設備冷鏈快餐回溫
微波加熱原理
食品微波處理主要是利用微波的熱效應。食品中的水分、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等都屬于電介質(zhì)。電介質(zhì)吸收微波能使介質(zhì)溫度升高,這個(gè)過(guò)程稱(chēng)介電加熱。
(一) 離子*化
溶液中的離子在電場(chǎng)作用下產(chǎn)生離子*化。離子帶有電荷從電場(chǎng)獲得動(dòng)能,相互發(fā)生碰撞作用,可以將動(dòng)能轉化為熱。
(二) 偶*子轉向
有些電介質(zhì),分子的正負電荷重心不重合,即分子具有偶*距,這種分子稱(chēng)偶*分子(*性分子)。當*性分子受外電場(chǎng)作用時(shí),偶*分子就會(huì )產(chǎn)生轉距。在高頻電場(chǎng)中一秒鐘內*性分子要進(jìn)行上億次的換向"變*"運動(dòng),使分子之間產(chǎn)生強烈振動(dòng),引起摩擦發(fā)熱,使物料溫度升高,達到加熱目的。
微波對微生物的作用
(一) 微波熱效應
1、使微生物快速升溫導致菌體蛋白質(zhì)變性,活體死亡;
2、使微生物生命活動(dòng)受到嚴重干擾,無(wú)法繁殖;
3、導致細胞膜破裂,使生理活性物質(zhì)發(fā)生變性作用,而失去生理功能;
4、破壞微生物的生存繁殖條件而導致其死亡。
(二)微波加熱設備
1、微波加熱系統的組成
2、微波加熱器的種類(lèi)及其結構特點(diǎn)
(1) 種類(lèi)
① 駐波場(chǎng)諧振腔加熱器(箱型)
② 行波場(chǎng)波導加熱器(波導型)
③ 輻射型加熱器
④ 慢波型加熱器
盒飯微波加熱設備盒飯的主要供應對象是學(xué)生、工廠(chǎng)和機關(guān)的員工及醫院中的病人,價(jià)格在8到10元以上Z多,菜色內容和營(yíng)養含量則隨價(jià)格變化,大致有主菜類(lèi)(如炸排骨、雞腿)、半葷菜類(lèi)(蛋、肉絲炒菜)及素菜類(lèi)。90%以上的盒飯是在午間充當午餐,中式、西式或混合式應有/盡有,價(jià)格尚合理,惟缺目前盒飯業(yè)正在逐漸擺脫過(guò)去廚房的制備方式,從改善調理人員的工作習慣和工作環(huán)境著(zhù)手??焖偌訜岷酗埼⒉訜嵩O備
供應酒店盒飯微波二次加熱設備冷鏈快餐回溫
冷鏈式設備參數:
型號:RC-60KW
電源輸入:三相380±10% 50HZ;
輸出微波功率: 60KW(功率可調)
頻率: 2450MHz±50MHz
設備(長(cháng)×寬×高): 11350mm×1800mm×1700mm
微波泄漏:符合國家GB10436—89標準≤5mw/cm2
符合GB5226電氣安全標準
微波加熱設備產(chǎn)量(650~700g/盒):1500盒/小時(shí)(冷鏈) 2600盒/小時(shí)(熱鏈)
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