廠(chǎng)家供應連續式食用明膠微波殺菌設備

標題：廠(chǎng)家供應連續式食用明膠微波殺菌設備

產(chǎn)品概述

廠(chǎng)家供應連續式食用明膠微波殺菌設備

微波食用明膠殺菌設備應用的物料為食用明膠。食用明膠是一種不含膽固醇的高蛋白，是膠原的水解產(chǎn)物，其無(wú)臭無(wú)味，含氨基酸18種，在食品工業(yè)中應用的添加劑，可作增稠劑、賦形劑、澄清劑等。
    微波設備主要利用微波的生物效應和熱效應的雙重效用對食用明膠進(jìn)行殺菌的。微波的生物效應是微波的電場(chǎng)的改變來(lái)影響細菌細胞膜斷面的點(diǎn)位分布，從而影響細菌細胞膜附近電子和離子的濃度，以此改變細胞膜的通透性，造成細菌細胞營(yíng)養失衡死亡；

廠(chǎng)家供應連續式食用明膠微波殺菌設備

 微波食用明膠殺菌設備的特性 
1 選擇性加熱 
物質(zhì)吸收微波的能力，主要由其介質(zhì)損耗因數來(lái)決定。介質(zhì)損耗因數大的 物質(zhì)對微波的吸收能力就強，相反，介質(zhì)損耗因數小的物質(zhì)吸收微波的能力也弱。由于各物質(zhì)的損耗因數存在差異，微波加熱就表現出選擇性加熱的特點(diǎn)。 物質(zhì)不同，產(chǎn)生的熱效果也不同。水分子屬極性分子，介電常數較大，其介質(zhì)損耗因數也很大，對微波具有強吸收能力。而蛋白質(zhì)、碳水化合物等的介電常數相對較小，其對微波的吸收能力比水小得多。因此，對于食品來(lái)說(shuō)，含水量 的多少對微波加熱效果影響大。 

2 穿透性 
微波比其它用于輻射加熱的電磁波，如紅外線(xiàn)、遠紅外線(xiàn)等波長(cháng)更長(cháng)，因此具有更好的穿透性。微波透入介質(zhì)時(shí)，由于介質(zhì)損耗引起的介質(zhì)溫度的升高，使介質(zhì)材料內部、外部同時(shí)加熱升溫，形成體熱源狀態(tài)，縮短了常規 加熱中的熱傳導時(shí)間，且在條件為介質(zhì)損耗因數與介質(zhì)溫度呈負相關(guān)關(guān)系時(shí)， 物料內外加熱均勻一致。 
3 熱慣性小 
微波對介質(zhì)材料是瞬時(shí)加熱升溫，能耗也很低。另一方面，微波的輸出功率隨時(shí)可調，不存在“余熱”現象，有利于自動(dòng)控制和連續化生產(chǎn)的需要。